coffee roasteryクジラノシッポ
クジラノシッポは、滋賀県、山中湖、河口湖、忍野村を拠点とする手焙煎コーヒーと焙煎ナッツ、焙煎カカオ、国産はちみつ、オリジナルじょうご、オリジナルカップ、オリジナルセラミックロースターなどを販売しています。
コーヒー豆の産地や品種にこだわり、焙煎、抽出まで、すべての工程を丁寧に焙煎したコーヒーを提供しています。また、コーヒー焙煎体験ワークショップや委託販売など、お客様にコーヒーをもっと楽しんでいただけるような取り組みもを行っています。
コーヒーを飲む人が、そのコーヒーの産地や品種を知り、そのコーヒーの味わいを楽しみながら、コーヒー豆の生産者を応援し、コーヒーが育った環境を守っていくことも大切に思っております。また、コーヒーが世界中の人々のコミュニケーションツールになるよう、コーヒーを通じて人々のつながりを深めていきたいと考えています。
手焙煎コーヒーを通して、お客様に最高のコーヒー体験を提供したいと考えています。手焙煎コーヒーを飲んで、コーヒーの魅力を再発見していただければ幸いです。
◇クジラノシッポのこだわり
クジラノシッポは、以下のことにこだわってコーヒーを焙煎しています。
・良質なコーヒー豆を使用する
・丁寧に焙煎する
・お客様にコーヒーの産地や品種を伝える
◇クジラノシッポのコーヒー焙煎体験ワークショップ
クジラノシッポでは、コーヒー焙煎体験ワークショップを行っています。このワークショップでは、コーヒー豆の選び方、焙煎方法、コーヒーの淹れ方などを学ぶことができます。また、自分で焙煎したコーヒーを飲むことができます。
◇クジラノシッポのコーヒー豆の選び方
クジラノシッポのコーヒー豆は、様々な種類の豆を取り揃えています。
・アラビカ豆：アラビカ豆は、コーヒー豆の種類の中で最も多く栽培されている豆です。酸味が少なく、香り高いのが特徴です。
・ロブスタ豆：ロブスタ豆は、アラビカ豆よりも安価で、栽培が容易な豆です。酸味が少なく、コクがある豆です。
クジラノシッポでは、お客様の好みに合わせて、コーヒー豆をお選びしております。
◇クジラノシッポのコーヒー豆の販売方法
クジラノシッポのコーヒー豆・焙煎ナッツ・国産はちみつ・オリジナルじょうご・オリジナルカップ・オリジナルセラミックロースターなどは、オンライン販売、コーヒー焙煎体験ワークショップなどを通じて、多くのお客様にご愛飲いただいております。
・オンライン販売：クジラノシッポのウェブサイトから、コーヒー豆・焙煎ナッツ・国産はちみつ・オリジナルじょうご・オリジナルカップ・オリジナルセラミックロースターなどをご購入いただけます。
・コーヒー焙煎体験ワークショップ：クジラノシッポでは、コーヒー豆の焙煎体験ワークショップを開催しています。コーヒー豆の焙煎方法を学び、ご自身で焙煎したコーヒーをお楽しみいただけます。
クジラノシッポは、今後も手焙煎コーヒーを通して、お客様に最高のコーヒー体験を提供していきたいと考えています。また、コーヒーを通じて人々のつながりを深め、コーヒーが世界中の人々のコミュニケーションツールになるよう取り組んでいきたいと考えています。
コーヒー好きが高じて、初めて参加したworkshopで自家焙煎の魅力を知り、焙煎したての魅力に惹かれました。
焙煎コーヒーの魅力を伝えたい気持ちから、生豆・焙煎豆販売をはじめました。
新鮮なコーヒーを楽しんで頂けるよう、ご注文いただいてからコーヒー豆を焙煎販売しております。
煎りたての新鮮なコーヒー豆を全国にお届けします。
自宅で焙煎を楽しんでいる方には、生豆を。
自分で焙煎まで出来ないけど新鮮なコーヒーを楽しみたい方には、焙煎コーヒー豆を。
焙煎したての新鮮なコーヒーは、香り立ち、ドリップの時の膨らみ方が違います。
今までのコーヒーと違うことを実感してください。
コーヒーの本当のおいしさを知ってほしく、風味を守るため、販売は豆のままでのご購入を強くお勧め致します。
焙煎した後の珈琲豆は、香り成分や炭酸ガスを放出しながら徐々に味の劣化が進みます。
当店では、コーヒー豆はまとめ買いせずに、できるだけこまめに焙煎した豆を買っていただくことをおすすめしております。
焙煎豆を挽いて粉の状態のお渡しは、著しく鮮度を落とす要因になりますのでおすすめしておりません。
少量販売を基本としております。
コーヒー豆に合ったベストの煎り加減でお客様にご提供しております。
※手焙煎で焙煎しておりますので、焙煎具合が毎回変わります。安定した焙煎豆をご希望されることが多いようでしたら、焙煎機購入を検討します。
素敵な珈琲ライフを
コーヒーは生鮮食品です。コーヒーは“鮮度”が命です。毎日飲むコーヒーをご飯を炊くようにお家でコーヒー豆を焙煎する。健康・美容のためにも新鮮なコーヒーをおススメします。
忙しい日々の中に、家でゆっくりとした時間を過ごす「スローライフ」な生活に焙煎コーヒーを。
コーヒーは良くないと言われてる時もありましたが、近年、コーヒーは美容や健康にもいいと言われています。
コーヒーにはポリフェノールが多く含まれています。その量は赤ワインにも匹敵。赤ワインにもひけをとらない量をコーヒーから摂取できることが分かっています。
緑茶や紅茶に比べればほぼ２倍、ココアとの比較では３倍以上と、抗酸化作用のあるポリフェノールを手軽に摂取できるのが、コーヒーの秘めた特長で、コーヒーは美容に役立つといわれています。
ポリフェノールには強い抗酸化力があり、血管の衰えを予防する力が期待できるため、肌も血色良く保てるとか。また、コーヒーに豊富に含まれるクロロゲン酸の働きにより、シミの原因となるメラニンの生成が約3割抑えられるという研究発表もあります。
クロロゲン酸は浅煎りコーヒー豆からの方が多く抽出される成分です。
コーヒーの香りとコーヒーの成分であるカフェインにはリラックス効果があることが証明されました。
コーヒーの香りには集中力が高められるという実験結果があるそうです。
カフェインにはリパーゼという脂肪の分解を促進する作用があるのですが、これによって脂肪燃焼効果が高まるそうです。
コーヒーの味わいは千差万別
味覚は千差万別。コーヒーの味にもそれぞれお好みがあるはず。豆の個性もあり、飲んだ人全員が美味しいというのはありません。
苦味、酸味、甘味、香りといった様々な要素が複雑に絡み合い、数ある産地や銘柄ごとに異なる独自の個性を作り上げるコーヒーの中から、ご自身の理想のコーヒーを探し出す。
自分だけの好みの味のバリエーションを見つける魅力！毎日の気分でコーヒー豆も焙煎の仕方も変えられて楽しめることも魅力です。
毎日、口にするものだからこそ、自宅で珈琲を焙煎を！新しいライフスタイルをご提案致します。
皆様のご家庭で、生豆を焙煎→すぐに粉に→どハンドドリップ・フレンチプレスなどお好みのれ方で飲んでいただく。とてもおいしくて、健康や美容にもよく、焙煎器による焙煎がスローライフも実現します。
取り扱い豆
あっさりすっきりして香りの余韻が続きます！
浅煎りコーヒーは酸っぱくて苦手な方も好きになっていただける浅煎りコーヒーです。コーヒー本来の味が伝わります。
Aceh Gayoのナチュラル製法とワイン製法は西スマトラ直接取引のコーヒーです。独特なお味を楽しんでください。
ワイン製法は、中々貴重であまり出回らない商品です。精製方法が少し変わっててます。まず完熟した珈琲果実を収穫し、そのまま袋に移します。
【ワインプロセスの行程】
このまま7日間発行させる
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発酵し袋に溜まった果実液を4～5時間天日干しします
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また袋に入れ直し5日間発酵する
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発酵し袋に溜まった果実液を3～4時間天日干しします
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また袋に入れ直し1日発酵する
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発酵し袋に溜まった果実液を7日間天日干しします
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水分は完全になくなったので皮は捨て脱穀
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生豆の状態になり天日乾燥
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出来上がり
