コロンビア　エデンハルディン農園エクセルソ ダブルワインイーストアナエロビックハニーインフューズド100g

Colombia Finca Jardines del Eden Exselco
Double wine yeast anaerobic honey infused
コロンビア　エデンハルディン農園エクセルソ
ダブルワインイーストアナエロビックハニーインフューズド

新鮮な果実のフレーバーをお楽しみください！イチゴ狩りでのビニールハウス内ぐらい香ります。イチゴ風味のインフューズドコーヒー

おススメ：浅煎り
フレーバーが弱まるので深煎りにはもったいない印象です。

□ストーリー
このコーヒーを生産するCofinet 社は2015 年にフェリペ＆カルロス兄弟が設立し、80 年以上にわたって
コロンビアでコーヒーを栽培しています。彼らはコーヒー精選における特殊プロセスを研究しつづけ、
その名前は世界中に広まりつつあります。今回ご紹介するコーヒーは、Jardines del Edén 農園にて
収穫されたコーヒーです。農園主であるFelipe Arcila（フェリペ・アルキラ）氏は、この農園を
2015 年に購入し、スペシャルティコーヒー作りに注力しており、嫌気性発酵（アナエロビック）や
フルーツの果肉をもちいたインフューズドコーヒーへの取り組みも非常に活発です。
このコーヒーを生産するキンディオエリアでは国内中部に位置しており、バランスのとれた
コロンビアらしいコクと酸味を持った味わいが特徴です。

生産地 キンディオ アルメニア市
精製 ダブルワインイーストアナエロビックハニーインフューズド
標高 1,800～2,000m
生産者 Felipe Arcila

果肉をつけたまま、密閉された容器にフルーツの果肉とワイン酵母を加え、嫌気性発酵を行う
果肉を除去した後、粘液質をつけたままフルーツの果肉とワイン酵母を加え、2 回目の嫌気性発酵を行う
2 回目の嫌気性発酵終了後、アフリカンベッドで果肉も一緒にパーチメントコーヒーを乾燥


□本商品の精選プロセス
□本製品に用いられている工程名称との説明
タンクなどの密閉された容器で嫌気性発酵を行う・・・・・・・・・アナエロビック
粘液質をつけたまま密閉された容器で嫌気性発酵を行う・・・・・・ハニーアナエロビック
チェリーの段階と、果肉除去後それぞれで嫌気性発酵を行う・・・・ダブルアナエロビック
ワイン酵母で嫌気性発酵を促進させる・・・・・・・・・・・・・・ワインイーストアナエロビック
コーヒー生産工程でコーヒー以外のものからフレーバーを移す・・・インフューズド