コロンビア キンディオ Fresh Grass インフューズド ファーメンテーション ウォッシュ100g浅煎り

柚子胡椒の爽やかな香りが広がるインフューズドコーヒー

口に含んだ瞬間、柚子のような爽やかなフレーバーと胡椒のようなスパイシーな風味が広がります。
爽やかなフレーバーを楽しむためにも、苦味が程度に焙煎することをおススメします。投入温度を高めにし、短時間で焙煎するとよいでしょう。
フレーバーが弱まるので深煎りにはもったいない印象です。2ハゼ前までに留めることををおススメします。

スイートオレンジを使用したインフューズドコーヒーです。まず収穫されたチェリーは皮つきのスイートオレンジと一緒にグレインプロに入れられ、48時間の嫌気性発酵が行われます。その後パルピングされ、ミューシレージを取り除かれた後、日光が当たらない35℃に管理された環境で適切な水分値に達するまで乾燥されます。このパルピング後の乾燥中もスイートオレンジがベッドに敷き詰められ、コーヒーにフレーバーが添加されるのを促進させています。その結果として、ハッキリとした爽やかな柑橘系のフレーバーをもつコーヒーができあがるのです。

おススメ：浅煎り
フレーバーが弱まるので深煎りにはもったいない印象です。



生産地 キンディオ アルメニア市
精製 インフューズド ファーメンテーション ウォッシュ
標高 1,400～1,450m
生産者 ルース・ヘレナさん


□本商品の精選プロセス
□本製品に用いられている工程名称との説明
タンクなどの密閉された容器で嫌気性発酵を行う・・・・・・・・・アナエロビック
粘液質をつけたまま密閉された容器で嫌気性発酵を行う・・・・・・ハニーアナエロビック
チェリーの段階と、果肉除去後それぞれで嫌気性発酵を行う・・・・ダブルアナエロビック
ワイン酵母で嫌気性発酵を促進させる・・・・・・・・・・・・・・ワインイーストアナエロビック
コーヒー生産工程でコーヒー以外のものからフレーバーを移す・・・インフューズド